Німецька
Зауербратен
Німецька маринована яловичина, тушкована до ніжності в кисло-солодкому соусі
Час210 хв
Порції6
Калорії—
РівеньСкладно
Інгредієнти
- Яловичина для тушкування1200 г
- Червоне вино або оцет400 мл
- Бульйон500 мл
- Цибуля2 шт
- Морква2 шт
- Лавровий лист3 шт
- Ялівцеві ягоди6 шт
- Пряник або борошно для соусу40 г
- Сіль1 за смаком
- Цукор1 ч.л.
- Вино сухе150 мл
- Вода500 мл
- Імбир свіжий1 ч.л.
Приготування
1
Яловичину замаринуйте на 2–3 дні у суміші вина або оцту, води, цибулі, моркви та спецій.
2
М'ясо обсушіть, маринад процідіть і збережіть.
3
Обсмажте яловичину з усіх боків до глибокої скоринки.
4
Додайте овочі з маринаду, частину маринаду та бульйон, тушкуйте 2.5–3 год.
5
Соус процідіть, загустіть пряниками або борошном, збалансуйте цукром і сіллю.
6
Наріжте м'ясо скибками і подавайте з червоною капустою та кнедлями.