Зелена квасоля з яйцем по-португальськи
Ніжна португальська страва з відвареної зеленої квасолі, обсмаженої з цибулею та часником і дбайливо перемішаної зі збитими яйцями до м'якої кремової текстури.
Інгредієнти
- Зелена квасоля400 г
- Вода1000 мл
- Яйце2 шт
- Цибуля1 шт
- Часник2 зубчики
- Олія оливкова2 ст.л.
- Сіль1 за смаком
- Перець чорний мелений1 за смаком
Інструкції
Зелену квасолю вимийте, обріжте кінчики та наріжте стручки навпіл або шматочками 4–5 см завдовжки.
Відваріть квасолю в підсоленій воді 6–8 хвилин до м'якості, після чого відкиньте на друшляк і дайте стекти.
Цибулю наріжте дрібними кубиками, часник дрібно посічіть.
У сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні та обсмажте цибулю з часником 3 хвилини до прозорості, помішуючи.
Додайте відціджену квасолю до сковороди і прогрійте 2–3 хвилини, злегка перемішуючи.
В окремій мисці збийте яйця з дрібкою солі та чорного перцю.
Влийте яєчну суміш до квасолі, зменшіть вогонь до слабкого і готуйте, безперервно помішуючи лопаткою 2–3 хвилини, поки яйця злегка схопляться, залишаючись кремовими.
Одразу подавайте теплою.
Інші рецепти
Арроз де маріску
Наваристий португальський рис із креветками, мідіями та кальмарами в томатно-часниковому соусі з білим вином і свіжим коріандром — подається вологим, майже як густа юшка, за рецептом рибальського селища В'єйра-ді-Лейрія.
Асорда з креветками
Традиційна португальська асорда з креветками родом з регіону Алентежу — густа ситна кашка з розмоченого в креветковому бульйоні черствого хліба, часнику, оливкової олії та рясної кінзи, яку наприкінці забілюють яйцем.
Бакаляу а Браш
Бакальяу а Браш — легендарна лісабонська страва з вимоченої солоної тріски та хрусткої картопляної соломки, обережно поєднаних із цибулею, часником і яйцями до ніжної кремової текстури, прикрашена чорними оливками та свіжою петрушкою.
Бакаляу а Лагарейру
Ніжна солона тріска, запечена з картоплею до рум’яної скоринки та щедро полита гарячою часниковою оливковою олією — класика португальської кухні.