Словацька яблучна жемловка
Тепла словацька запіканка з підсушених булочок, соковитих яблук і кисломолочного сиру під ніжною білковою скоринкою.
Інгредієнти
- Булочки або білий хліб черствий300 г
- Молоко300 мл
- Яблука700 г
- Сир кисломолочний300 г
- Яйця3 шт
- Цукор120 г
- Масло вершкове30 г
- Родзинки50 г
- Кориця мелена1 ч.л.
- Лимонний сік1 ст.л.
- Сіль1 щіпка
Інструкції
Розігрійте духовку до 180 °C. Наріжте черстві булочки або білий хліб скибками. Збийте 1 яйце з молоком, 30 г цукру та щіпкою солі, залийте цією сумішшю хліб і залиште на 5 хвилин, щоб скибки просочилися, але не розмокли.
Відокремте жовтки від білків у двох яйцях. Сир кисломолочний розітріть із жовтками, 30 г цукру та родзинками.
Яблука очистіть, натріть на великій тертці й змішайте з 30 г цукру, корицею та лимонним соком.
Форму для запікання змастіть маслом. Викладіть половину просочених скибок хліба, зверху розподіліть яблука, потім сирну начинку, а заверште другою половиною хліба. Полийте залишками молочно-яєчної суміші, якщо вона лишилася.
Накрийте форму фольгою та випікайте 35 хвилин при 180 °C.
Збийте білки з рештою 30 г цукру до стійкої блискучої піни. Зніміть фольгу, нанесіть піну на поверхню жемловки й випікайте ще 10 хвилин, доки верх не стане золотистим.
Дайте запіканці постояти 10 хвилин, наріжте порціями та подавайте теплою.
Інші рецепти
Бриндзові галушки
Ніжні картопляні галушки з виразною овечою бриндзею та хрусткою копченою свинячою грудинкою — традиційна словацька страва для ситного обіду.
Гренадерський марш
Гренадерський марш — ситна словацька страва з вареної картоплі та макаронів, обсмажених із цибулею та солодкою паприкою, родом ще з часів австро-угорської армії.
Демікат
Наваристий словацький суп-пюре з бринзи, картоплі й хрустких шкварок бекону — традиційна страва пастухів із полонин.
Капусниця словацька
Густа кислувата словацька зупа з квашеної капусти, копченого м’яса, ковбаси та лісових грибів зі сметаною.