Інша

Жингялов хац

Name: Жингялов хац
Prep time: 18 min
Cook time: 90 min
Total time: 108 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Інша
Ingredients: 400 г Борошно пшеничне; 220 мл Вода тепла; 1 ч.л. Сіль; 220 г Шпинат; 80 г Бурякове бадилля; 40 г Кінза; 40 г Петрушка; 30 г Кріп; 50 г Зелена цибуля; 40 г Щавель; 2 ст.л. Олія рослинна; 1 ст.л. Лимонний сік; 1 за смаком Чорний перець мелений

Тонкі прісні вірменські коржі з великою кількістю свіжої зелені, легкою кислинкою та підсмаженими плямами на поверхні.

Час90 хв

Порції4

Калорії445 kcal

РівеньСередньо

Інгредієнти

Борошно пшеничне400 г
Вода тепла220 мл
Сіль1 ч.л.
Шпинат220 г
Бурякове бадилля80 г
Кінза40 г
Петрушка40 г
Кріп30 г
Зелена цибуля50 г
Щавель40 г
Олія рослинна2 ст.л.
Лимонний сік1 ст.л.
Чорний перець мелений1 за смаком

Інструкції

Розчиніть сіль у теплій воді. Поступово всипте борошно, замісіть м’яке тісто й вимішуйте близько 4 хвилин, поки воно не стане гладким та еластичним. Накрийте рушником і залиште відпочити на 30 хвилин.

Шпинат, бурякове бадилля, кінзу, петрушку, кріп, зелену цибулю та щавель промийте, добре обсушіть, видаліть грубі стебла й дуже дрібно наріжте. Змішайте 500 г зелені.

Безпосередньо перед формуванням додайте до зелені олію, лимонний сік, чорний перець і частину солі; перемішайте руками, не перетираючи листя. Не соліть завчасно, щоб начинка не пустила зайву воду.

Розділіть тісто на 4 однакові кульки. Кожну розкачайте на чистій поверхні в дуже тонке коло діаметром приблизно 20 см.

Викладіть у центр кожного кола приблизно чверть начинки. Підтягніть два протилежні краї тіста над зеленню, защипніть шов від центра до кінців, повністю запечатайте краї, переверніть швом донизу й обережно приплюсніть до товщини 6–12 мм.

Розігрійте суху важку сковороду або чавунну плиту на середньо-високому вогні. Смажте кожен корж швом донизу 2–3 хвилини, потім переверніть і готуйте ще 2–3 хвилини, доки поверхня не вкриється рум’яними плямами, а тісто всередині пропечеться. За потреби перевертайте ще раз.

Готові коржі зніміть зі сковороди, змастіть олією за бажанням і подавайте теплими або кімнатної температури.

Інші рецепти

Айлазан

Вірменський айлазан — соковите літнє овочеве рагу, у якому баклажани, картопля, помідори, перець і стручкова квасоля повільно тушкуються шарами до м’якості.

Бозбаш по-вірменськи

Наваристий вірменський суп із ніжною бараниною, нутом, картоплею та кисло-солодкою курагою.

Боракі

Вірменські боракі — золотаві відкриті циліндричні пельмені з соковитою яловичою начинкою, які спершу припускають, а потім обсмажують.

Вірменська гата

Традиційна вірменська солодка випічка з м’якого дріжджового тіста та розсипчастої масляної начинки хориз, яку подають до чаю.

Переглянути всі рецепти