Bori-Bori (Vori-Vori) mit Huhn
Eine paraguayische Hausmannssuppe mit zartem Hühnerfleisch, Gemüsebrühe und kleinen Käse-Maisklößchen.
Zutaten
- Hähnchenbrust mit Knochen1 Stk
- wasser1200 ml
- grobes Maismehl, nicht vorbehandelt250 g
- paraguayischer Frischkäse oder krümeliger Käse150 g
- Zwiebel1 Stk
- Tomate1 Stk
- Paprika1 Stk
- Knoblauch2 Zehen
- kürbis250 g
- öl1 EL
- salz1 nach Geschmack
- Koriander10 g
Anleitung
Die Hühnerbrust mit Knochen in einen Topf geben, mit 1200 ml Wasser aufgießen und Zwiebel, Tomate, Paprika, Knoblauch und Kürbis hinzufügen. Nach Geschmack salzen und zum Kochen bringen.
Bei schwacher Hitze 35–40 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnerfleisch vollständig gegart ist und das Gemüse seinen Geschmack an die Brühe abgegeben hat. Das Huhn herausnehmen, das Fleisch vom Knochen lösen und in große Stücke schneiden; das Gemüse im Topf lassen.
Für den Teig Maismehl, zerkrümelten Käse, 1 EL Öl und Salz nach Geschmack vermischen. Etwa 150 ml der heißen Brühe aus dem Topf zugeben und zu einer festen, formbaren Masse verkneten. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Mit angefeuchteten Händen aus dem Teig etwa 40–50 kleine Klößchen von der Größe einer großen Weintraube formen.
Die Hühnerstücke zurück in die heiße Brühe geben und die Klößchen vorsichtig hineingleiten lassen. Ohne starkes Umrühren 10–15 Minuten kochen, bis die Klößchen fest werden und an die Oberfläche steigen.
Gehackten Koriander hinzufügen, den Herd ausschalten und die Suppe 5 Minuten ziehen lassen. Bori-Bori heiß servieren, dabei in jede Portion Huhn, Gemüse, Klößchen und Brühe verteilen.
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