Sopa Paraguaya
Trotz des Namens ist die „Sopa Paraguaya“ keine Suppe, sondern ein saftiger paraguayischer Auflauf aus Maismehl, Käse und Zwiebeln, mit knuspriger goldener Kruste und zartem, feuchtem Inneren.
Zutaten
- maismehl300 g
- bryndza250 g
- Zwiebel2 Stk
- milch300 ml
- ei4 Stk
- sonnenblumenöl80 ml
- Backpulver1 TL
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Backofen auf 190°C vorheizen. Eine rechteckige Auflaufform (ca. 20×30 cm) mit Öl einfetten.
Zwiebeln fein hacken. In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten glasig anschwitzen, ohne dass sie Farbe annehmen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel die Eier mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen, die Milch und das restliche Öl dazugießen und glattrühren.
Maismehl, Backpulver und Salz hinzufügen und gründlich zu einem glatten, klumpenfreien Teig verarbeiten (die Konsistenz sollte an dünnen Sauerrahm erinnern).
Den Bryndza-Käse in kleine Würfel schneiden (nicht reiben, damit die Stückchen im fertigen Gericht spürbar bleiben) und vorsichtig zusammen mit den angeschwitzten Zwiebeln unter den Teig heben.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen.
40–45 Minuten backen, bis sich eine goldbraune Kruste bildet; ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sollte trocken herauskommen.
Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten direkt in der Form ruhen lassen, dann in Quadrate schneiden und warm servieren.
Weitere Rezepte
Bori-Bori (Vori-Vori) mit Huhn
Eine paraguayische Hausmannssuppe mit zartem Hühnerfleisch, Gemüsebrühe und kleinen Käse-Maisklößchen.
Mbeju
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Chipa Guasú
Ein zarter paraguayischer Maisauflauf mit angeschwitzten Zwiebeln und Käse, der warm als Beilage oder als leichtes eigenständiges Gericht serviert wird.