Chipa Guasú
Ein zarter paraguayischer Maisauflauf mit angeschwitzten Zwiebeln und Käse, der warm als Beilage oder als leichtes eigenständiges Gericht serviert wird.
Zutaten
- frischer oder aufgetauter Mais800 g
- Paraguay-Käse oder weicher Bauernkäse150 g
- milch250 ml
- ei1 Stk
- Zwiebel100 g
- neutrales Öl2 EL
- salz1 TL
Anleitung
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Öl leicht einfetten.
Die Zwiebel fein hacken. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten dünsten, bis sie weich und glasig ist, ohne dass sie Farbe annimmt. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Das Ei im Mixbecher verquirlen. Mais und Milch dazugeben und in kurzen Impulsen mixen, sodass ein Teil der Körner noch stückig bleibt und die Masse nicht zu einem glatten Püree wird.
Die Maismasse in eine Schüssel umfüllen, die abgekühlte Zwiebel, den zerbröckelten Käse und das Salz einrühren. Alles gut vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Die Mischung in die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche glattstreichen.
40–50 Minuten bei 180 °C backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Mitte fest ist; ein Holzstäbchen sollte ohne flüssigen Teig herauskommen.
Die Chipa Guasú 10 Minuten ruhen lassen, dann in Portionen schneiden und warm servieren.
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