Hawaiianisches Loco Moco

Den weißen Reis waschen, mit Wasser aufgießen und zugedeckt weich kochen; 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.

Das Rinderhackfleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und zu 3 flachen, gleich großen Steaks formen. Das Hackfleisch nicht zu lange kneten, damit die Steaks zart bleiben.

Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Steaks von jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis sie schön gebräunt und innen nicht mehr roh sind; dann auf einen Teller legen.

In derselben Pfanne die geschnittenen Pilze 4–5 Minuten anbraten. Rinderbrühe zugießen, kurz aufkochen lassen und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Separat Speisestärke mit kaltem Wasser glattrühren. Die Mischung in dünnem Strahl in die heiße Brühe einrühren und unter ständigem Rühren 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

In einer sauberen Pfanne die Eier im restlichen Öl braten, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist; bei Bedarf 30–60 Sekunden zugedeckt weiterbraten.

Den weißen Reis auf Teller verteilen, die Rindersteaks darauflegen, großzügig mit der Pilzsauce übergießen und jede Portion mit einem Spiegelei belegen. Sofort servieren.