Poi aus Taro

Waschen Sie die Taro-Wurzeln gründlich, schneiden Sie faserige Wurzelansätze und beschädigte Stellen weg, schälen Sie die rohen Knollen jedoch nicht: Ihr Saft kann Haut und Rachen reizen.

Legen Sie die Taro-Wurzeln in einen geräumigen Topf, gießen Sie so viel kaltes Wasser hinzu, dass es die Knollen etwa 5 cm bedeckt, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es 60–90 Minuten garen, bis ein Messer leicht in die Mitte eindringt. Die Taro-Wurzeln müssen vollständig weich sein.

Ziehen Sie Küchenhandschuhe an, gießen Sie das Wasser ab und schälen Sie die heißen Knollen. Schneiden Sie feste, faserige Stellen heraus und zerteilen Sie das Fruchtfleisch in etwa 5 cm große Stücke.

Zerstoßen Sie das warme Taro traditionell mit einem Stößel im Mörser und geben Sie dabei nach und nach kleine Mengen Wasser hinzu. Fügen Sie insgesamt 400 ml kühles Wasser portionsweise zu, bis die Masse gleichmäßig, dickflüssig und cremig ist, ohne Klümpchen; achten Sie darauf, sie nicht zu einer dünnen Suppe werden zu lassen.

Streichen Sie das Poi bei Bedarf durch ein feines Sieb, um restliche Fasern zu entfernen, und füllen Sie es anschließend in eine Glas- oder Keramikschüssel um.

Decken Sie das Poi locker ab und servieren Sie es sofort leicht gekühlt. Für den traditionell leicht säuerlichen Geschmack lassen Sie es 1–3 Tage im Kühlschrank stehen und rühren Sie es vor dem Servieren gut durch; salzen Sie nach Geschmack.