Kanadische Erbsensuppe
Eine kräftige, cremige Erbsensuppe mit geräucherter Schweinshaxe, Bohnenkraut und Thymian – ein klassisches frankokanadisches Gericht aus gelben halben Erbsen, das an kalten Tagen wunderbar wärmt.
Zutaten
- gelbe Schälerbsen400 g
- geräucherte Schweinshaxe (Eisbein)600 g
- Karotte2 Stk
- Zwiebel1 Stk
- Stangensellerie2 Stangen
- butter2 EL
- lorbeerblatt2 Blatt
- getrocknetes Bohnenkraut1 TL
- getrockneter Thymian1 TL
- Gemüse- oder Hühnerbrühe2000 ml
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer (gemahlen)1 nach Geschmack
Anleitung
Die Erbsen verlesen und in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt (halbe Erbsen müssen nicht eingeweicht werden). Karotten und Zwiebel fein würfeln, den Staudensellerie in dünne Scheiben schneiden.
In einem großen, dickwandigen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Karotten, Zwiebel und Sellerie hinzugeben und unter Rühren 7-10 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich und die Zwiebel goldgelb ist.
Die gewaschenen Erbsen, Lorbeerblatt, Bohnenkraut und Thymian zum Gemüse geben, umrühren und 1-2 Minuten mitbraten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Die Brühe angießen, die geräucherte Schweinshaxe hineinlegen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 1,5-2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und den Schaum abschöpfen, bis die Erbsen fast zerfallen und sich das Fleisch der Haxe leicht vom Knochen löst.
Die Haxe aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Fleisch von Knochen und Haut lösen, in Würfel schneiden oder in Fasern zerteilen. Knochen, Haut und Lorbeerblatt entfernen.
Nach Belieben einen Teil der Suppe mit dem Stabmixer cremig pürieren, dabei einige Erbsen für die Textur ganz lassen. Das geschnittene Fleisch zurück in den Topf geben.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze erwärmen und heiß in tiefen Tellern servieren.
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