cambodian
Khmerisches rotes Curry
Ein traditionelles Hausgericht mit würziger Sauce und ausgeprägtem regionalem Geschmack.
Zeit65 Min
Portionen5
Kalorien234 kcal
SchwierigkeitMittel
Zutaten
- hähnchenschenkel600 g
- kokosmilch400 ml
- Kartoffel500 g
- aubergine2 Stk
- khmer-rote currypaste3 EL
- salz1 TL
- schwarzer pfeffer0.5 TL
- pflanzenöl2 EL
Anleitung
1
Hähnchenschenkel, Kokosmilch, Kartoffeln, Aubergine in Stücke schneiden; Zwiebel, Knoblauch und Ingwer separat fein hacken.
2
In einer schweren Pfanne das Fett erhitzen und die Zwiebel goldbraun anbraten; Knoblauch, Ingwer und die Gewürze aus dem Rezept hinzufügen.
3
Die Hauptzutat hinzufügen und anbraten, bis sie mit der Gewürzbasis überzogen ist.
4
Tomaten, Joghurt, Kokosmilch oder eine andere flüssige Basis einrühren, sofern im Rezept vorhanden.
5
Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis alles weich und die Sauce eingedickt ist; zum Schluss Salz und Säure abschmecken.
6
Heiß mit Reis, Fladenbrot oder einer Beilage servieren, die traditionell zu diesem Gericht passt.