Lok Lak (kambodschanisches Rindfleisch)

Schneiden Sie 600 g Rindfleisch in Würfel von etwa 2–3 cm. Vermischen Sie es in einer Schüssel mit 3 EL Oystersauce, 2 EL Sojasauce, 1 EL Fischsauce, 1 TL Zucker, 3 fein gehackten Knoblauchzehen und 1 TL schwarzem Pfeffer. Abdecken und 20 Minuten marinieren lassen.

Waschen Sie 240 g Jasminreis, geben Sie 500 ml Wasser hinzu und kochen Sie ihn weich; halten Sie ihn warm.

Legen Sie 8 Salatblätter auf große Teller, verteilen Sie darauf 2 in Scheiben geschnittene Tomaten, 1 in Scheiben geschnittene Gurke und 1 dünn geschnittene Zwiebel.

Für die Sauce vermischen Sie den Saft von 1 Limette, 1 TL schwarzem Pfeffer, 1 fein gehackte Knoblauchzehe, 30 ml Wasser und Salz nach Geschmack; füllen Sie die Sauce in kleine Schälchen.

Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Pfanne stark, geben Sie 2 EL Pflanzenöl hinzu und braten Sie 4 Eier einzeln nach Belieben; stellen Sie sie zur Seite.

Braten Sie das marinierte Rindfleisch in derselben Pfanne bei starker Hitze 5–8 Minuten an, wobei Sie die Pfanne häufig schwenken oder umrühren, damit die Stücke schön Farbe bekommen und saftig bleiben.

Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie das Rindfleisch 5 Minuten ruhen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen.

Richten Sie das Rindfleisch auf dem Salat mit dem Gemüse an, legen Sie die gebratenen Eier darauf und servieren Sie alles mit warmem Reis und der Limetten-Pfeffer-Sauce.