Pastelón
Puerto-ricanischer Auflauf aus süßen reifen Kochbananen, würzigem Picadillo, Eiern und geschmolzenem Mozzarella, bei dem die Süße der Frucht das pikante Fleisch ausgleicht.
Zutaten
- reife Kochbananen4 Stk
- rinderhackfleisch500 g
- Zwiebel1 Stk
- Knoblauch3 Zehen
- Sofrito60 g
- gehackte Tomaten300 g
- mit Paprika gefüllte Oliven60 g
- getrockneter Oregano1 TL
- schwarzer pfeffer0.5 TL
- salz1 nach Geschmack
- eier2 Stk
- Mozzarella200 g
- Öl zum Braten und Einfetten der Form120 ml
Anleitung
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform dünn mit Öl einfetten.
Reife gelbe Kochbananen mit dunklen Flecken schälen und der Länge nach in etwa 5 mm dicke Streifen schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Streifen portionsweise 1–2 Minuten pro Seite goldbraun braten; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In derselben Pfanne fein gehackte Zwiebeln, gehackten Knoblauch und Sofrito 3–4 Minuten anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und 8–10 Minuten braten, dabei Klümpchen zerdrücken. Gehackte Tomaten, Oliven, Oregano, schwarzen Pfeffer und Salz einrühren; weitere 10 Minuten schmoren lassen, bis die Füllung dick, aber noch saftig ist.
In einer separaten Schüssel die Eier mit einer Prise Salz verquirlen. Die Hälfte der Eimasse auf den Boden der eingefetteten Form gießen.
Die Hälfte der Kochbananen in einer Schicht auslegen, darauf die Hälfte der Fleischfüllung, die Hälfte des Mozzarellas und etwas verquirltes Ei verteilen. Die Schichten mit den restlichen Kochbananen, der Fleischfüllung, der Eimasse und dem Mozzarella wiederholen; obenauf sollte der Käse liegen.
25–30 Minuten bei 180 °C backen, bis das Ei vollständig gestockt und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Den Pastelón 15 Minuten in der Form ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen, dann in Portionen schneiden und heiß servieren.
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