Pollo Guisado
Puerto-ricanischer Hühnereintopf mit zartem Fleisch, Sofrito, Kartoffeln, Oliven und einer kräftigen Tomatenbrühe.
Zutaten
- Hähnchenschenkel mit Knochen ohne Haut8 Stk
- limette1 Stk
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer, gemahlen1 nach Geschmack
- gemahlener Kreuzkümmel1 TL
- getrockneter Oregano1 TL
- Knoblauchpulver1 TL
- gemahlenes Annatto0.5 TL
- olivenöl2 EL
- Zwiebel1 Stk
- grüne Paprika1 Stk
- rote Paprika1 Stk
- Koriander15 g
- Knoblauch6 Zehen
- Tomatensoße240 ml
- hühnerbrühe700 ml
- lorbeerblatt1 Blatt
- grüne Oliven ohne Stein120 g
- Kartoffel500 g
- Karotte250 g
- weißer Reis300 g
Anleitung
Den Saft einer Limette über die Hühnerschenkel drücken und diese mit Küchenpapier trockentupfen. Salz, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, getrockneten Oregano, Knoblauchpulver und gemahlenes Annatto vermischen und das Hühnerfleisch damit einreiben.
Für das Sofrito Zwiebel, grüne und rote Paprika, Koriandergrün und Knoblauch grob schneiden und mit 1 EL Olivenöl im Mixer oder Küchenmixer zu einer groben Paste verarbeiten.
In einem schweren Topf das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hühnerschenkel von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun anbraten und anschließend auf einen Teller legen.
Im selben Topf das Sofrito 3–4 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis es aromatisch duftet. Tomatensauce und Hühnerbrühe hinzugießen, Lorbeerblatt und grüne Oliven zugeben und alles leicht aufkochen lassen.
Das Hühnerfleisch in die Sauce legen, Kartoffeln und Karotten hinzufügen, den Topf abdecken und bei schwacher Hitze 40–50 Minuten schmoren lassen, bis das Hühnerfleisch vollständig gar und das Gemüse weich ist.
Den Deckel abnehmen und weitere 5–10 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce etwas einkocht; abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Das Lorbeerblatt entfernen.
Parallel dazu weißen Reis nach Packungsanweisung kochen, um ihn heiß zum Eintopf zu servieren.
Das Pollo Guisado auf Teller verteilen, mit der Sauce beträufeln und mit weißem Reis servieren.
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