Sopa de Maní

Schneiden Sie das Rindfleisch in etwa 4 cm große Stücke. Erhitzen Sie in einem großen Topf Öl, braten Sie das Fleisch kurz an, bis es leicht Farbe annimmt, geben Sie gehackte Zwiebeln und Knoblauch dazu und braten Sie alles 3–4 Minuten weiter.

Geben Sie geschnittene Karotten, Paprika und Selleriestange hinzu, würzen Sie mit schwarzem Pfeffer, Kurkuma und Salz, verrühren Sie alles und lassen Sie es 2 Minuten mitziehen.

Gießen Sie 3000 ml heißes Wasser hinzu, bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Rindfleisch 20 Minuten köcheln.

Geben Sie gemahlene Erdnüsse hinzu, verrühren Sie alles mit einem Holzlöffel und lassen Sie die Suppe weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, dabei häufig umrühren, damit die Erdnüsse nicht am Topfboden anhaften.

Fügen Sie grüne Erbsen und in große Stücke geschnittene Kartoffeln hinzu und kochen Sie alles 15 Minuten.

Rösten Sie die Nudeln in einer trockenen Pfanne oder mit 1 EL Öl goldbraun an, geben Sie sie in die Suppe und kochen Sie weitere 10–12 Minuten, bis Nudeln und Kartoffeln weich sind.

Streuen Sie zum Schluss Oregano hinein, schmecken Sie die Suppe mit Salz ab und nehmen Sie den Topf vom Herd.

Zum Servieren schneiden Sie einen Teil der Kartoffeln in dünne Streifen und braten Sie diese in Öl knusprig an. Verteilen Sie die Suppe auf Teller und bestreuen Sie sie mit den gebratenen Kartoffelstreifen.