Adobo arequipeño

Corte la paleta de cerdo, los chiles secos, el comino molido y el arroz en trozos convenientes, y prepare la cebolla, el ajo y las especias por separado.

En una olla de fondo grueso, caliente el aceite y sofría la cebolla hasta que esté blanda, luego agregue el ajo y las especias.

Añada la base del adobo arequipeño y sofría para que quede cubierta con la base aromática.

Incorpore los tomates, el caldo, la leche de coco u otro líquido de la receta y lleve a fuego lento.

Cocine tapado hasta que los ingredientes principales estén tiernos y la salsa se haya espesado.

Al final, ajuste la sal, la acidez y el picante; sirva caliente con la guarnición tradicional.