Aguadito de pollo
Un guiso peruano espeso de pollo con arroz, cilantro y verduras, con el suave picante del ají amarillo.
Ingredientes
- muslos de pollo700 g
- arroz300 g
- cilantro fresco40 g
- cebolla roja1 ud
- ajo3 dientes
- pasta de ají amarillo1 cda
- comino0.5 cdta
- caldo de pollo1500 ml
- aceite vegetal2 cda
- patata500 g
- zanahoria2 ud
- guisantes verdes150 g
- maíz150 g
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
Instrucciones
Lave 300 g de arroz hasta que el agua salga clara. Corte la cebolla en cubitos finos, pique el ajo, corte la papa y la zanahoria en cubos, y licúe el cilantro junto con 150 ml de caldo de pollo hasta obtener una pasta verde.
En una olla grande, caliente 2 cdas. de aceite vegetal. Selle 700 g de muslos de pollo de 2 a 3 minutos por cada lado, solo hasta que doren ligeramente, y retire a un plato.
En la misma olla, sofría la cebolla de 4 a 5 minutos hasta que esté transparente. Añada el ajo, la pasta de ají amarillo y el comino, cocine 1 minuto, luego incorpore la pasta verde de cilantro y mezcle bien.
Regrese los muslos de pollo a la olla, agregue el resto del caldo de pollo, lleve a ebullición y cocine a fuego lento, tapado, durante 20 minutos.
Añada la papa, la zanahoria y el arroz lavado. Cocine 15 minutos, revolviendo de vez en cuando para que el arroz no se pegue al fondo.
Agregue las arvejas y el maíz, y cocine de 5 a 7 minutos más, hasta que el arroz, la papa y la zanahoria estén completamente tiernos y el pollo esté bien caliente. Salpimiente al gusto.
Retire la olla del fuego, deje reposar el aguadito de 5 a 10 minutos y sirva caliente.
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