Aguachile de camarones
Aperitivo mexicano picante de camarones crudos marinados en jugo de limón fresco con chile, cilantro, pepino crujiente y cebolla morada.
Ingredientes
- gambas crudas peladas700 g
- jugo de lima120 ml
- chile2 ud
- cilantro fresco20 g
- sal1 al gusto
- pimienta negra molida1 al gusto
- pepino100 g
- cebolla roja60 g
Instrucciones
Limpia 700 g de camarones crudos muy frescos, retira las cabezas, las cáscaras y la vena intestinal. Haz un corte a lo largo del lomo de cada camarón y ábrelo en mariposa.
Exprime 120 ml de jugo de limón. Vierte en la licuadora junto con 2 chiles y 20 g de cilantro fresco; licúa hasta obtener una salsa verde homogénea.
Sazona los camarones con sal al gusto y pimienta negra al gusto. Colócalos en una sola capa en un bol ancho y frío.
Cubre los camarones con la salsa de limón, chile y cilantro, tapa el bol y refrigera durante 20 minutos. Durante este tiempo, el ácido del limón cambiará el color y la textura de los camarones, pero no los dejes marinar de más.
Mientras tanto, corta 100 g de pepino en medias lunas finas y 60 g de cebolla morada en medios aros finos.
Saca los camarones del refrigerador, añade el pepino y la cebolla morada y mezcla con cuidado para no romper los camarones.
Sirve el aguachile de inmediato, muy frío, bañado con el marinado del bol.
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