Ayam kecap
Tiernos muslos de pollo guisados en una salsa agridulce de kecap manis con ajo, jengibre y cebolla: un plato indonesio casero con un glaseado intenso.
Ingredientes
- muslos de pollo deshuesados600 g
- salsa de soja dulce (kecap manis)4 cda
- salsa de soja3 cda
- cebolla1 ud
- ajo3 dientes
- jengibre fresco20 g
- aceite vegetal2 cda
- agua200 ml
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
Instrucciones
Corta 600 g de muslos de pollo en trozos porcionados. Mézclalos con 2 cdas. de salsa de soja dulce (kecap manis), 1 cda. de salsa de soja, sal y pimienta negra; deja marinar 15 minutos.
Calienta en una sartén amplia 2 cdas. de aceite vegetal a fuego medio. Dora el pollo marinado 5–7 minutos, dándole la vuelta, solo hasta que tome un poco de color dorado; retíralo a un plato.
En la misma sartén, sofríe la cebolla finamente picada 3–4 minutos hasta que esté blanda. Añade 3 dientes de ajo picados y 20 g de jengibre fresco, y cocina 1 minuto más, hasta que suelten aroma pero sin que se quemen.
Vuelve a poner el pollo en la sartén y añade 200 ml de agua, 2 cdas. de salsa de soja dulce (kecap manis) y 2 cdas. de salsa de soja. Mezcla bien y lleva a ebullición.
Tapa la sartén, baja el fuego al mínimo y guisa 20 minutos, dando la vuelta a los trozos una o dos veces, hasta que el pollo esté totalmente cocido y la salsa quede espesa y brillante.
Retira la tapa y deja hervir 3–5 minutos más si es necesario reducir la salsa hasta obtener una textura de glaseado. Prueba y ajusta la sal y la pimienta negra según el gusto.
Sirve el ayam kecap caliente con arroz blanco cocido u otro acompañamiento a elección; el arroz no forma parte de los ingredientes de esta receta.
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