Ají de gallina

Cocine el pollo hasta que esté listo, déjelo enfriar y deshébrelo; reserve el caldo.

Remoje el pan en leche o caldo, luego desmenúcelo.

Sofría la cebolla, el ajo y la pasta de ají o chile suave hasta que estén aromáticos.

Agregue la masa de pan, las nueces y un poco de caldo, cocine hasta obtener una salsa cremosa.

Añada el pollo y el parmesano, cocine a fuego lento hasta lograr una consistencia espesa y suave.

Sirva con arroz, papa, huevo y aceitunas.