Pimientos rellenos albaneses

Precaliente el horno a 180 °C. Lave 6 pimientos, corte las tapas y resérvelas, retire las semillas y las membranas internas.

Pique finamente 2 cebollas y 3 dientes de ajo. En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva y sofría la cebolla de 2 a 3 minutos hasta que esté blanda; añada el ajo y cocine 30 segundos más.

Incorpore 400 g de carne picada de ternera y saltee, desmenuzando los grumos, hasta que la carne pierda el color rosado. Mezcle con 400 g de tomate triturado, 30 g de perejil, 1 cucharadita de orégano seco, sal y pimienta negra al gusto.

Vierta 250 ml de agua, lleve el relleno a ebullición, añada 100 g de arroz lavado y cocine a fuego medio durante 10 minutos. El arroz debe quedar a medio cocer y la mezcla húmeda, no seca.

Retire la sartén del fuego y deje enfriar el relleno durante 15 minutos. Rellene los pimientos hasta unas tres cuartas partes, sin apretar, para que el arroz tenga espacio para hincharse; cúbralos con las tapas reservadas.

Coloque los pimientos rellenos bien ajustados en una fuente, vierta en el fondo el resto de la salsa de tomate y los jugos, y cubra la fuente con papel de aluminio.

Hornee 35 minutos con el papel de aluminio, luego retírelo y siga horneando 25 minutos más, hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno esté bien cocido. Sirva caliente o templado.