Yani con alubias
Alubias blancas albanesas en salsa de tomate espesa
Ingredientes
- judías blancas300 g
- cebolla1 ud
- zanahoria1 ud
- tomates en conserva400 g
- pasta de tomate2 cda
- aceite de oliva2 cda
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
Instrucciones
Lave la pasta de tomate, las alubias blancas, la cebolla y la zanahoria; remoje las legumbres secas y cuézalas hasta que estén tiernas.
Corte la cebolla y la zanahoria y sofríalas hasta que estén tiernas.
Añada las alubias blancas, la cebolla, la zanahoria, los tomates en conserva y la pasta de tomate, y vierta el aceite de oliva.
Estofar o cocer a fuego lento hasta obtener una consistencia espesa.
Al final, incorpore el aceite de oliva, sale y pimiente al gusto.
Sirva caliente.
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