Jani me fasule (sopa albanesa de alubias blancas)
Sopa albanesa espesa hecha con tiernas alubias blancas, un sofrito de tomate y hierbas frescas: un plato sencillo y reconfortante con un sabor casero intenso.
Ingredientes
- alubias blancas secas250 g
- agua5500 ml
- aceite de oliva3 cda
- cebolla2 ud
- ajo3 dientes
- pasta de tomate3 cda
- sal1 al gusto
- menta fresca1 cda
- perejil fresco1 cda
Instrucciones
Escoge, lava y remoja las alubias blancas secas en abundante agua fría durante 8–12 horas.
Escurre el agua del remojo, vuelve a lavar las alubias, cúbrelas con 2,5 l de agua fresca y lleva a ebullición. Cocina 10 minutos, escurre esta primera agua y vuelve a lavar las alubias.
Devuelve las alubias a la olla, añade 3 l de agua hirviendo, la mitad de la sal y cocina tapado a fuego lento durante unas 2 horas, hasta que los granos estén casi tiernos; añade agua caliente si es necesario.
Una hora después de empezar la cocción, calienta el aceite de oliva en una sartén, añade la cebolla picada fina y rehógala 5–7 minutos hasta que esté blanda.
Añade a la cebolla el ajo picado y el concentrado de tomate, calienta 1 minuto para que el concentrado se oscurezca y desprenda más aroma.
Incorpora el sofrito de tomate y cebolla a la olla con las alubias, mezcla y cocina otros 30–40 minutos, hasta que las alubias estén completamente tiernas y la sopa espese.
Añade el resto de la sal, la menta y el perejil picados finos, mezcla y calienta 2 minutos más.
Retira el jani me fasule del fuego, déjalo reposar 10 minutos y sírvelo caliente.
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