Guiso de patatas a la albanesa
Un guiso jugoso de ternera y patatas con ajo, pimentón y tomate — un almuerzo sencillo y contundente al estilo de la cocina casera tradicional albanesa.
Ingredientes
- carne de res500 g
- patata600 g
- cebolla1 ud
- ajo3 dientes
- pimentón1 cdta
- pasta de tomate2 cda
- tomates en conserva400 g
- caldo o agua400 ml
- aceite de girasol3 cda
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
- perejil15 g
Instrucciones
Seque la ternera con papel absorbente y córtela en dados de 2-2,5 cm de lado. En una cazuela de fondo grueso, caliente el aceite a fuego fuerte y dore la carne durante 6-7 minutos hasta que esté bien sellada por todos los lados.
Baje el fuego a medio, añada la cebolla picada fina y el ajo machacado, y sofría 4-5 minutos hasta que la cebolla esté blanda.
Incorpore el pimentón, mezcle y cocine 30 segundos; luego añada el concentrado de tomate y los tomates de lata, triturados junto con su jugo; cocine, removiendo, otros 3-4 minutos.
Vierta el caldo o el agua, salpimiente al gusto, tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Pele las patatas, córtelas en dados grandes (de unos 3 cm) y añádalas a la cazuela; si es necesario, agregue un poco de agua caliente para que el líquido casi cubra el contenido.
Cocine tapado otros 25-30 minutos, hasta que las patatas y la carne estén tiernas y la salsa haya espesado un poco.
Antes de servir, espolvoree con perejil fresco picado y sirva caliente con pan fresco.
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