Aloo gobi
El aloo gobi es un curry seco panyabí, aromático y especiado, elaborado con patata y coliflor rehogadas en comino, cúrcuma y garam masala, que se sirve tradicionalmente con chapati o arroz.
Ingredientes
- patata500 g
- coliflor500 g
- cebolla1 ud
- tomate2 ud
- ajo2 dientes
- jengibre fresco1 cdta
- cúrcuma0.5 cdta
- comino1 cdta
- garam masala1 cdta
- sal1 al gusto
- aceite2 cda
Instrucciones
Corta las patatas en dados de unos 2–3 cm y separa la coliflor en ramilletes de tamaño medio.
En una sartén amplia, calienta el aceite a fuego medio, añade las semillas de comino y sofríe 30–40 segundos hasta que empiecen a chisporrotear.
Añade la cebolla y sofríe 4–5 min hasta que esté blanda, luego incorpora el ajo y el jengibre rallado y cocina 1 min más, removiendo.
Añade el tomate troceado y la cúrcuma, y rehoga a fuego medio 5 min, aplastando el tomate con la espátula hasta que quede homogéneo.
Incorpora las patatas y mezcla bien para que se impregnen de las especias, vierte 100 ml de agua, tapa y cocina 10 min a fuego medio-bajo.
Añade la coliflor y la sal, tapa y cocina 12–15 min más, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas pero mantengan su forma.
Espolvorea con garam masala, mezcla, deja al fuego sin tapar 1–2 min más y sirve caliente con chapati, naan o arroz.
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