Alu gosht

Corte el cordero o ternera, las patatas, los tomates y el garam masala; pique por separado la cebolla, el ajo y el jengibre.

En una sartén de fondo grueso, caliente la grasa y fría la cebolla hasta que esté dorada; añada el ajo, el jengibre y las especias de la receta.

Agregue el ingrediente principal y sofríalo hasta que quede cubierto con la base especiada.

Incorpore los tomates, el yogur, la leche de coco u otra base líquida si la receta lo indica.

Cocine a fuego lento hasta obtener una salsa espesa y los ingredientes tiernos; al final, ajuste la sal y la acidez.

Sirva caliente con arroz, pan plano o la guarnición que tradicionalmente acompañe este plato.