Pollo karahi
Pollo jugoso, salteado rápidamente en wok con tomates, chile verde, jengibre y ajo hasta formar una salsa espesa y brillante.
Ingredientes
- muslos de pollo sin piel600 g
- tomate maduro500 g
- jengibre fresco25 g
- ajo4 dientes
- chile verde2 ud
- aceite vegetal45 ml
- sal1 al gusto
- pimienta negra molida1 cdta
- cilantro fresco20 g
Instrucciones
Seque los muslos de pollo sin piel y córtelos en trozos de aproximadamente 4 cm; corte los tomates en trozos grandes, ralle o pique finamente el jengibre, machaque el ajo y corte el chile verde en rodajas al sesgo.
Caliente el aceite en un karahi o en una sartén ancha y pesada a fuego fuerte. Añada el pollo y la sal, y sofría durante 5–7 minutos, removiendo, hasta que los trozos blanqueen por fuera y empiecen a dorarse.
Añada el jengibre, el ajo y el chile verde; sofría alrededor de 1 minuto más, hasta que suelten su aroma.
Añada los tomates y cocine a fuego fuerte durante 8–10 minutos, removiendo constantemente, hasta que se ablanden y formen una base espesa.
Espolvoree con pimienta negra, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego medio, hasta que el pollo esté completamente cocido.
Retire la tapa y cocine 8–10 minutos más a fuego fuerte, removiendo con frecuencia, hasta que la salsa espese y el aceite empiece a separarse por los bordes.
Incorpore el cilantro fresco, retire el karahi del fuego y sirva el plato caliente inmediatamente.
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