Arepas con pollo y aguacate

Mezcle el agua tibia con la sal, incorpore poco a poco la harina de maíz para arepas y amase hasta obtener una masa suave, elástica y sin grumos.

Cubra la masa con un paño y déjela reposar 5 min, luego divídala en 4 porciones y forme arepas gruesas de 1,5–2 cm de espesor.

Cocine las arepas en una sartén seca o ligeramente engrasada con aceite, a fuego medio, 5–6 min por cada lado, hasta que se doren.

Termine de cocinarlas en el horno a 180 °C durante 10 min más, para que el interior quede totalmente cocido.

Corte o desmenuce con un tenedor la pechuga de pollo cocida, mézclela con el aguacate machacado, mayonesa o yogur, jugo de lima y cilantro picado, y sazone con sal al gusto.

Abra las arepas calientes por la mitad sin llegar a cortarlas del todo, para formar un bolsillo, rellénelas con la mezcla de pollo y aguacate, y sirva de inmediato bien calientes.