Avgolemono con pollo y arroz
Sopa griega de limón y huevo con pollo tierno y arroz, espesada hasta lograr una textura aterciopelada sin necesidad de nata.
Ingredientes
- caldo de pollo1200 ml
- filete de pollo400 g
- arroz de grano largo100 g
- huevos2 ud
- limón1 ud
- perejil fresco10 g
- sal1 al gusto
- pimienta negra molida1 al gusto
Instrucciones
Lleve el caldo de pollo a ebullición en una cacerola. Añada la pechuga de pollo, reduzca el fuego y cocine 15–20 minutos, hasta que la carne esté completamente hecha. Retire la pechuga, deje enfriar un poco y desmenúcela.
En el mismo caldo, incorpore el arroz y cocine a fuego lento unos 18–20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté tierno.
En un bol, bata los huevos con el zumo y la ralladura fina de limón hasta obtener una mezcla homogénea.
Sin dejar de batir la mezcla de huevo y limón, vierta poco a poco unos 250 ml de caldo caliente para atemperar los huevos gradualmente y evitar que se cuajen.
Vierta la mezcla atemperada en la cacerola, incorpore de nuevo el pollo desmenuzado y caliente a fuego muy bajo 2–3 minutos, removiendo. No deje que la sopa llegue a hervir: solo debe espesar ligeramente.
Sazone con sal y pimienta negra molida, espolvoree perejil finamente picado y sirva de inmediato.
Mas recetas
Berenjenas papoutsakia
Berenjenas griegas en forma de barquitas con un jugoso relleno de tomate y carne, cubiertas con una bechamel suave y horneadas hasta lograr una costra dorada.
Briam
El briam griego: jugosas verduras de verano, horneadas lentamente en aceite de oliva hasta quedar tiernas y dorarse con un caramelizado apetitoso.
Gemista
Jugosos tomates y dulces pimientos búlgaros, rellenos de arroz aromático con menta y perejil, se hornean en aceite de oliva junto con trozos de patata hasta quedar tiernos: un plato de verano muy querido de la cocina griega.
Gigantes plaki
Grandes alubias blancas griegas, horneadas a fuego lento en una salsa de tomate espesa con cebolla, zanahoria, apio y hierbas.