Ensalada de berenjena ahumada con yogur al estilo turco

Precaliente el horno a 230 °C. Pinche las berenjenas con un cuchillo en varios puntos, colóquelas en una bandeja y hornéelas 40–50 minutos, hasta que la piel se ennegrezca y la pulpa quede completamente blanda.

Deje enfriar las berenjenas 15 minutos, retire la piel y elimine los tallos. Pase la pulpa a un colador durante 5 minutos para que suelte el exceso de líquido, luego píquela finamente o aplástela con un tenedor.

Machaque el ajo con sal hasta obtener una pasta. Mézclelo con el yogur espeso, el jugo de limón y el aceite de oliva.

Añada la pulpa de berenjena a la mezcla de yogur y remueva hasta homogeneizar, sin que la ensalada quede como un puré líquido.

Pruebe y rectifique de sal si es necesario. Pase la ensalada a un plato hondo poco profundo y refrigere al menos 30 minutos.

Antes de servir, espolvoree perejil finamente picado y sirva como meze frío o para untar en pan.