Börek de carne

Precalienta el horno a 180 °C. Pica finamente la cebolla y el perejil.

En una sartén grande, calienta 45 ml de aceite de girasol, sofríe la cebolla hasta que esté blanda, añade la carne molida de res y cocina, removiendo, hasta que cambie de color y se evapore el líquido.

Incorpora la pasta de tomate, la pimienta negra y la sal, mezcla bien y retira del fuego. Añade el perejil y deja enfriar el relleno durante 15 minutos para que no humedezca la yufka.

Para la salsa, bate los huevos con la leche y 100 ml de aceite de girasol. Engrasa el molde con los 15 ml de aceite restantes.

Coloca en el molde una lámina de yufka con los bordes hacia fuera y pincela con la salsa. Añade otras dos láminas, pincelando cada una con la salsa y presionándolas ligeramente contra el molde. Reparte de manera uniforme el relleno de carne ya frío.

Cubre el relleno con tres láminas de yufka, pincelando cada capa con la salsa. Dobla hacia dentro los bordes de la lámina inferior, riega el börek con el resto de la salsa y córtalo en porciones.

Hornea de 35 a 40 minutos a 180 °C, hasta que la superficie quede dorada y crujiente.

Deja reposar el börek 10 minutos y sírvelo templado o ligeramente frío.