Börek de espinacas y queso

Lave las espinacas, córtelas en trozos grandes y escurra el exceso de agua. Pique finamente la cebolla.

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén amplia, sofría la cebolla de 4 a 5 minutos hasta que esté transparente, añada las espinacas y cocine tapado de 7 a 10 minutos hasta que se marchiten. Sazone con sal y pimienta negra, retire del fuego y deje enfriar por completo.

Desmenuce el queso feta, añádalo a las espinacas frías junto con 1 huevo y mezcle el relleno.

Mezcle el yogur natural, 1 huevo y el resto del aceite. Extienda las láminas de masa filo y cúbralas con un paño para que no se sequen.

Tome dos láminas de filo, píntelas con la mezcla de yogur, distribuya una tira de relleno a lo largo del borde y enróllelas formando un rollo. Coloque el rollo en espiral en un molde engrasado; repita hasta llenar el molde.

Pinte la parte superior del börek con el resto de la mezcla de yogur y déjelo reposar 10 minutos mientras el horno se precalienta a 190 °C.

Hornee de 35 a 45 minutos hasta que quede dorado de manera uniforme. Deje reposar 10 minutos, corte y sirva tibio.