Balandeliai

Retire el troncho de la col. En una olla grande, hierva agua, sálela, sumerja la col y blanquéela de 8 a 10 minutos, retirando las hojas ablandadas una por una. Corte las partes gruesas de la nervadura central de las hojas.

Lave el arroz, cúbralo con agua y cocínelo hasta que quede a medio punto, de 8 a 10 minutos; escurra y deje enfriar. Pique la cebolla finamente y sofríala en aceite de 5 a 7 minutos hasta que esté blanda.

Mezcle la carne picada, el arroz a medio cocer, la cebolla sofrita, sal y pimienta negra. Amase de 1 a 2 minutos hasta obtener un relleno homogéneo.

Coloque una porción de relleno sobre cada hoja de col, doble los bordes hacia adentro y enróllela formando un rollito compacto.

Pase cada rollito por harina. Caliente una sartén grande con aceite y fría los rollitos en tandas de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente dorados.

Coloque los rollitos en una olla ancha. Mezcle la salsa de tomate con el caldo caliente, vierta sobre los rollitos casi hasta cubrirlos, tape y cocine a fuego lento de 35 a 40 minutos.

Añada la crema agria, mezcle con cuidado la salsa y caliente un minuto más sin que llegue a hervir con fuerza. Sirva los balandeliai calientes con la salsa de tomate y crema agria.