Panqueques samogitios de papa
Contundentes panqueques lituanos de suave masa de papa, con un jugoso relleno de carne de res y crema agria bien fría.
Ingredientes
- patata1000 g
- almidón de patata35 g
- huevo1 ud
- carne picada de res450 g
- cebolla2 ud
- aceite vegetal30 ml
- sal1 al gusto
- pimienta negra (molida)1 al gusto
- crema agria120 g
Instrucciones
Hierve 1 kg de papas hasta que estén blandas, escurre el agua, deja enfriar las papas y refrigéralas al menos 2 horas.
Pela las papas frías, hazlas puré hasta que quede homogéneo, añade el huevo, la fécula y la sal; amasa una masa firme que mantenga su forma.
Corta la cebolla en cubos pequeños, sofríela en la mitad del aceite 3–4 minutos, agrega la carne molida de res, pimienta negra y sal, y cocina a fuego medio 8–10 minutos, deshaciendo los grumos. Deja enfriar el relleno 10 minutos.
Divide la masa de papa en 8 partes. Aplana cada parte en la palma de la mano formando un disco, coloca aproximadamente 1 cda. de relleno de carne en el centro, cubre con los bordes de la masa y sella, dando forma a un panqueque ovalado.
Fríe los panqueques en el aceite restante a fuego bajo o medio-bajo, 4–5 minutos por cada lado, hasta que la superficie esté dorada.
Coloca los panqueques listos en un plato y sírvelos calientes con crema agria.
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