Balkaimak
Delicado postre lácteo kazajo con miel, que se va espesando lentamente hasta lograr una textura cremosa y brillante.
Ingredientes
- crema agria 30%400 g
- miel120 g
- harina de trigo30 g
- leche70 ml
Instrucciones
Prepare dos cazos para el baño maría: en el más grande vierta agua y llévela a un hervor suave, y en el más pequeño coloque la crema agria.
Coloque el cazo pequeño sobre el agua y caliente la crema agria durante unos 7 minutos, removiendo constantemente; debe quedar homogénea, pero sin llegar a hervir con fuerza.
Añada la miel en pequeñas porciones, mezclando bien cada vez para que se disuelva uniformemente en la crema agria caliente.
Cierna la harina de trigo en un bol y vierta la leche poco a poco, batiendo con un batidor hasta obtener una mezcla completamente homogénea y sin grumos.
Vierta lentamente la mezcla de leche y harina en la crema agria, removiendo sin parar con el batidor para que el postre se espese de manera uniforme.
Cocine al baño maría 8–10 minutos más, removiendo con frecuencia, hasta que el balkaimak quede espeso, suave y adquiera un tono dorado.
Retire el postre del baño maría, distribúyalo en copas y sirva tibio.
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