Zhent
El tradicional zhent kazajo: un postre dulce y quebradizo hecho con talkan de mijo tostado, mantequilla, azúcar y pasas jugosas, ideal para acompañar el té.
Ingredientes
- talkan de mijo tostado300 g
- mantequilla100 g
- azúcar120 g
- pasas80 g
Instrucciones
Si no tienes el talkan listo, limpia 300 g de mijo, tuéstalo en una sartén seca a fuego medio de 8 a 10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que quede ligeramente dorado; déjalo enfriar por completo y muélelo hasta obtener una harina gruesa.
Lava las pasas, cúbrelas con agua caliente durante 5 minutos, escúrrelas y pícalas en trozos pequeños.
Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego bajo, sin dejar que llegue a hervir.
Añade el azúcar a la mantequilla y remueve durante 1–2 minutos, hasta que los cristales se disuelvan casi por completo.
Incorpora el talkan y las pasas, mezcla bien hasta obtener una masa húmeda y homogénea, luego presiónala firmemente en un molde forrado con papel de horno, formando una capa de 2–3 cm.
Refrigera el zhent durante 1–1,5 horas, hasta que quede compacto. Corta en rombos o rebanadas y sirve para acompañar el té.
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