Pimientos rellenos balcánicos
Tiernos pimientos dulces rellenos de un jugoso relleno de carne de cerdo y ternera con arroz, cocidos a fuego lento en una espesa salsa de tomate.
Ingredientes
- pimiento morrón dulce4 ud
- carne picada de cerdo y ternera500 g
- arroz blanco de grano largo80 g
- cebolla1 ud
- ajo3 dientes
- huevo1 ud
- perejil1 cdta
- pimentón dulce molido0.5 cdta
- sal para el relleno0.5 cdta
- pimienta negra molida para el relleno0.5 cdta
- aceite de oliva1 cda
- harina de trigo2 cda
- puré de tomate700 ml
- agua300 ml
- hoja de laurel1 hoja
- azúcar1 cdta
- sal para la salsa0.5 cdta
- pimienta negra molida para la salsa0.25 cdta
- puré de patata para servir500 g
Instrucciones
Lave el arroz hasta que el agua salga clara y cocínelo en agua hirviendo durante 8 minutos para que quede a medio cocer; escúrralo en un colador y déjelo enfriar.
En un bol, mezcle la carne picada, el arroz a medio cocer, la cebolla finamente picada, el ajo picado, el huevo, el perejil, el pimentón dulce, la sal y la pimienta negra. Amase con las manos hasta obtener una mezcla homogénea.
Corte la parte superior de los pimientos junto con el tallo, retire las semillas y las membranas internas sin partir los pimientos. Rellénelos con la mezcla hasta 1 cm por debajo del borde, dejando espacio para que el arroz se expanda.
Para la salsa, caliente el aceite de oliva en una olla honda, añada la harina de trigo y sofríala 1 minuto hasta que tome un color dorado claro.
Incorpore el puré de tomate y el agua, añada la hoja de laurel, el azúcar, la sal y la pimienta negra. Lleve la salsa a ebullición, removiendo, hasta que quede homogénea.
Coloque los pimientos rellenos con la abertura hacia arriba en la salsa, tape la olla y cocine a fuego lento durante 45 minutos, rociando de vez en cuando la parte superior con la salsa.
Retire la olla del fuego, deje reposar los pimientos tapados durante 10 minutos y sírvalos junto con la salsa de tomate y puré de papas.
Mas recetas
Brudet de pescado
Guiso de pescado dálmata, espeso, con tomate, cebolla, ajo y vino blanco, que tradicionalmente se sirve con polenta cremosa.
Sopa de Zagorje
Una sopa espesa y reconfortante con patatas, setas, panceta ahumada y nata agria: el sabor casero del Zagorje croata.
Štrukli de Zagorje
Finos rollitos de masa estirados a mano y rellenos de queso fresco cremoso que primero se cuecen en agua y luego se hornean bajo una cobertura de nata agria hasta dorarse.
Pašticada
Festiva carne de vaca dálmata, marinada en vino y vinagre y estofada lentamente con ciruelas pasas en una espesa salsa agridulce.