Štrukli de Zagorje
Finos rollitos de masa estirados a mano y rellenos de queso fresco cremoso que primero se cuecen en agua y luego se hornean bajo una cobertura de nata agria hasta dorarse.
Ingredientes
- harina de trigo400 g
- huevos3 ud
- aceite20 ml
- agua tibia250 ml
- requesón fresco600 g
- crema agria330 g
- mantequilla60 g
- agua para hervir2000 ml
- sal para la masa1 cdta
- sal para el relleno1 al gusto
- sal para el agua1 al gusto
- sal para el líquido de vertido1 pizca
Instrucciones
Amase una masa lisa con harina, huevo, aceite, agua tibia y sal. Cúbrala con un paño limpio y déjela reposar 30 minutos.
Para el relleno, mezcle queso fresco cremoso, huevo, 80 g de nata agria y sal hasta obtener una mezcla homogénea.
Extienda la masa con el rodillo y luego estírela con cuidado a mano sobre un paño hasta dejarla lo más fina posible, casi transparente. Pincele ligeramente la superficie con aceite.
Reparta el relleno de queso en una capa fina sobre la masa, enróllela y córtela en trozos de 8–10 cm, sellando bien los bordes.
Lleve agua a ebullición, sálela y cueza los štrukli 6–8 minutos; una vez que suban a la superficie, manténgalos en el agua un minuto más. Retírelos con una espumadera y colóquelos en una fuente engrasada con mantequilla.
Mezcle 250 g de nata agria, un huevo y una pizca de sal, vierta la mezcla sobre los štrukli y hornee a 200 °C durante 20–25 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
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