Batata harra
Patatas doradas y crujientes mezcladas con guindilla picante, ajo, limón y cilantro fresco: un aperitivo o guarnición libanesa llena de sabor.
Ingredientes
- patata700 g
- aceite vegetal para freír500 ml
- aceite de oliva3 cda
- ajo5 dientes
- chile1 ud
- cilantro fresco30 g
- zumo de limón2 cda
- sal1 cdta
Instrucciones
Pele las patatas, córtelas en dados de aproximadamente 1–2 cm y séquelas bien con papel de cocina.
Vierta aceite para freír en una cazuela honda y caliéntelo a 180 °C. Fría las patatas en tandas durante 5–7 minutos, hasta que estén doradas; retírelas y colóquelas sobre papel absorbente.
Pique finamente el ajo, la guindilla y el cilantro; exprima el limón.
En una sartén amplia, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada el ajo y sofríalo de 30 a 60 segundos, solo hasta que suelte aroma, sin dejar que se dore demasiado.
Incorpore la guindilla, la mitad del cilantro y la sal, mezcle bien y cocine de 2 a 3 minutos.
Añada las patatas fritas a la sartén, rocíe con el zumo de limón y remueva con cuidado para que el aceite picante de ajo cubra bien todos los dados.
Retire del fuego, espolvoree con el resto del cilantro y sirva la batata harra caliente o templada.
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