Albóndigas belgas en salsa de tomate

Mezcle la carne picada mixta de cerdo y ternera, el huevo, el pan rallado, la mitad de la cebolla finamente picada, el ajo, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada hasta obtener una masa homogénea.

Con las manos húmedas, forme 16 albóndigas iguales de aproximadamente 35-40 g cada una.

Derrita la mantequilla en una sartén honda y dore las albóndigas por todos los lados hasta que estén bien selladas; retírelas y colóquelas en un plato.

En la misma sartén, sofría el resto de la cebolla hasta que esté blanda, añada la harina de trigo y mezcle bien para que se integre con la mantequilla y los jugos de la carne.

Vierta el agua sin dejar de batir con las varillas, agregue la salsa de tomate (passata) y el concentrado de tomate; deje que la salsa rompa a hervir suavemente.

Vuelva a colocar las albóndigas en la salsa, tape la sartén y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta con cuidado una vez, hasta que estén completamente hechas.

Pruebe la salsa y rectifique de sal y pimienta negra si es necesario; sirva las albóndigas calientes junto con la salsa de tomate.