Besan chila
Finas y doradas tortitas indias de harina de garbanzo con verduras jugosas y cilantro fresco: un desayuno rápido y especiado con bordes crujientes.
Ingredientes
- harina de garbanzo (besan)100 g
- agua250 ml
- cebolla1 ud
- tomate1 ud
- chile verde1 ud
- jengibre fresco5 g
- cilantro fresco15 g
- semillas de ajwain0.5 cdta
- cúrcuma molida0.25 cdta
- chile molido0.5 cdta
- aceite vegetal30 ml
- sal1 al gusto
- chutney de menta y cilantro1 al gusto
Instrucciones
En un bol, mezcla 100 g de harina de garbanzo, 0,5 cdta. de semillas de ajwain, 0,25 cdta. de cúrcuma, 0,5 cdta. de chile rojo molido y sal al gusto.
Vierte 250 ml de agua poco a poco, batiendo con varillas cada vez hasta obtener una masa lisa sin grumos; déjala reposar 10 minutos para que la harina se hidrate de manera uniforme.
Añade la cebolla, el tomate, el chile verde, el jengibre rallado y el cilantro finamente picados, mezcla y comprueba la consistencia: la masa debe quedar líquida, pero cubrir el cucharón con una capa fina.
Calienta bien una tava o una sartén antiadherente a fuego medio-alto y engrásala con un poco de aceite.
Vierte aproximadamente un cuarto de la masa en el centro y extiéndela rápidamente con el cucharón formando un círculo fino de 15–18 cm de diámetro. Rocía los bordes y la superficie con 1 cdta. de aceite.
Cocina 1–2 minutos, hasta que los bordes se sequen y la base tome color dorado, dale la vuelta con una espátula y cocina otros 1–2 minutos hasta que se formen manchas doradas. Repite con el resto de la masa, engrasando la sartén cada vez.
Sirve los besan chila calientes con chutney de menta y cilantro o el chutney que prefieras.
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