Bibim guksu

Ralla el ajo finamente o májalo hasta obtener una pasta. En un bol, mezcla el gochujang, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar, el ajo y el aceite de sésamo hasta lograr una consistencia homogénea — este es el aderezo para los fideos.

Corta el pepino en juliana fina y la cebolleta en aros finos.

Cubre los huevos con agua fría, lleva a ebullición y cocina 8-9 minutos a fuego medio hasta que la yema quede cuajada pero cremosa. Pásalos de inmediato a agua con hielo, pélalos y córtalos por la mitad.

Cuece los fideos en abundante agua hirviendo durante 3-4 minutos (o según el tiempo indicado en el paquete) hasta que queden al dente, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.

Escurre los fideos, enjuágalos bajo agua fría corriente y luego pásalos otra vez por un bol con agua helada, frotando los hilos con las manos para eliminar el exceso de almidón. Escúrrelos bien.

En un bol grande, mezcla los fideos con el aderezo y la mitad del pepino, removiendo bien para que cada hebra quede cubierta de salsa.

Reparte los fideos en dos platos, coloca encima el resto del pepino, las mitades de huevo, espolvorea con sésamo y cebolleta. Sirve de inmediato, mientras los fideos estén fríos.