Bife acebolado

Saque la ternera del refrigerador 10 minutos antes de cocinarla para que no esté helada. En un bol pequeño, mezcle el agua con el vinagre de vino blanco.

Corte la cebolla en medias lunas de unos 5 mm de grosor, seque la ternera con papel absorbente y sazone con sal y pimienta negra.

Caliente bien una sartén grande a fuego medio. Añada 1 cda. de aceite de oliva, coloque la ternera en una sola capa y cocine unos 2 minutos, sin moverla, hasta que se forme una costra dorada.

Dé la vuelta a la ternera con unas pinzas y cocine otros 2 minutos aproximadamente. Pase los bistecs a un plato y cúbralos para mantenerlos calientes.

Vuelva a poner la sartén a fuego medio, añada el resto del aceite de oliva y agregue la cebolla. Sale la cebolla y saltéela unos 2 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se dore.

Vierta la mezcla de agua y vinagre, raspe con una espátula los trocitos dorados del fondo de la sartén y cocine unos 3 minutos más, hasta que la cebolla se ablande un poco y el líquido se convierta en salsa.

Apague el fuego, añada la mantequilla y agite la sartén para que se funda y se mezcle con la salsa. Sirva la ternera con la cebolla y la salsa de la sartén.