Ensalada birmana de hojas de té

Corte el ajo (6 dientes) en láminas finas y fríalo en 2 cdas. de aceite caliente a fuego medio hasta que quede dorado y crujiente, 2-3 minutos; retírelo sobre papel absorbente y reserve el aceite que quede en la sartén (aproximadamente 1 cda.) para el aderezo.

Corte el repollo en tiras finas, pique los tomates en cubitos pequeños y limpie el chile de semillas, picándolo finamente.

Pique finamente las hojas de té fermentadas y macháquelas junto con el jugo de limón, la salsa de pescado y el aceite de ajo reservado hasta obtener un aderezo homogéneo tipo pasta.

En un bol grande, coloque el repollo, los tomates, el chile, los cacahuetes, los garbanzos tostados y el sésamo.

Añada el aderezo de té y la mitad del ajo frito.

Mezcle todo con cuidado pero a fondo, con las manos o dos cucharas, levantando los ingredientes de abajo hacia arriba para mantener la textura crujiente.

Pruebe y, si es necesario, agregue más jugo de limón o salsa de pescado al gusto.

Sirva de inmediato, espolvoreado con el resto del ajo frito, como aperitivo ligero o guarnición para el arroz.