Ohn no khao swe
Sopa birmana de coco con pollo tierno y fideos de huevo, espesada con harina de garbanzo y servida con lima y hierbas frescas.
Ingredientes
- muslo de pollo deshuesado600 g
- fideos al huevo300 g
- leche de coco250 ml
- harina de garbanzo2 cda
- caldo de pollo750 ml
- cebolla2 ud
- jengibre fresco30 g
- ajo4 dientes
- aceite vegetal2 cda
- agua60 ml
- salsa de pescado2 cdta
- cúrcuma molida0.5 cdta
- sal1 al gusto
- pimienta negra molida1 al gusto
- huevo de gallina2 ud
- cilantro fresco10 g
- cebolla verde2 tallos
- lima1 ud
- aceite de chile2 cda
Instrucciones
Corta el muslo de pollo en trozos de unos 4 cm. Mézclalo con 1 cucharadita de salsa de pescado, sal y pimienta negra, cubre y deja reposar en el refrigerador durante 20 minutos.
Corta una cebolla en juliana fina y la otra en trozos grandes. Corta el jengibre y el ajo en trozos grandes.
Calienta aceite vegetal en una sartén grande. Sofríe el pollo marinado en tandas durante unos 6 minutos, hasta que se dore, y retíralo a un plato. A fuego bajo, sofríe la cebolla en juliana durante unos 15 minutos hasta que quede dorada.
Licúa la cebolla cortada en trozos grandes, el jengibre, el ajo y el agua hasta obtener un puré homogéneo.
Disuelve la harina de garbanzo en 250 ml de caldo de pollo sin que queden grumos. Vierte la mezcla en una olla, añade el puré de cebolla, la cebolla sofrita, la cúrcuma y el resto del caldo de pollo.
Añade la leche de coco, lleva la sopa a ebullición, baja el fuego y cocina sin tapar durante unos 20 minutos, hasta que el caldo espese notablemente. Incorpora el resto de la salsa de pescado y ajusta de sal y pimienta negra si es necesario.
Escalda o cocina los fideos de huevo según las instrucciones del paquete, escúrrelos y repártelos en cuatro cuencos.
Vierte la sopa de coco caliente sobre los fideos. Añade rodajas de huevo cocido, cilantro y cebolleta, y sirve con gajos de lima y aceite de chile.
Mas recetas
Ensalada birmana de hojas de té
La tradicional ensalada birmana lahpet thoke combina hojas de té fermentadas con repollo crujiente, tomates, ajo frito, cacahuetes y sésamo — una explosiva mezcla de texturas y sabores que se mezcla justo antes de servir.
Ensalada birmana de jengibre encurtido (gin thoke)
Ensalada birmana crujiente con jengibre encurtido picante, chalotas doradas, frutos secos y un aliño agridulce-salado.
Mohinga
Aromática sopa birmana de pescado con fideos de arroz, citronela, tallo de plátano y un caldo especiado.
Fideos Shan
Los fideos Shan birmanos combinan fideos de arroz elásticos con una salsa picante de tomate y pollo, aceite de ajo, cacahuetes y verduras agridulces.