Bobotie
Pastel sudafricano de carne picada de ternera especiada, chutney de albaricoque ligeramente dulce y una delicada cobertura de huevo y leche.
Ingredientes
- carne picada de res500 g
- cebolla1 ud
- ajo3 dientes
- aceite3 cda
- curry en polvo2 cda
- cúrcuma1 cdta
- sal1 al gusto
- agua caliente250 ml
- chutney de albaricoque2 cda
- pan blanco4 rebanadas
- leche300 ml
- mantequilla45 g
- huevos3 ud
- hojas de laurel4 hoja
Instrucciones
Precaliente el horno a 180 °C. Remoje las rebanadas de pan blanco en 100 ml de leche durante 5 minutos, luego escúrralas bien y reserve la leche sobrante para la cobertura.
En una sartén grande, caliente el aceite, añada la cebolla finamente picada, el ajo y la sal; sofría a fuego medio hasta que doren, 6–8 minutos. Añada la carne picada de ternera, el curry en polvo y la cúrcuma, y sofría deshaciendo los grumos durante 5–7 minutos.
Vierta el agua caliente, añada el chutney de albaricoque y cocine a fuego lento la carne durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Incorpore el pan escurrido y la mantequilla, mezcle bien y caliente 2 minutos más.
Pase la mezcla de carne a una fuente refractaria engrasada y nivele la superficie. Bata los huevos con el resto de la leche, vierta esta mezcla sobre la carne y coloque encima las hojas de laurel.
Hornee el bobotie a 180 °C durante unos 25 minutos, hasta que la cobertura cuaje pero quede tierna. Deje reposar el pastel 10 minutos y sirva caliente.
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