Boerewors con pap y salsa de tomate y cebolla

Deje el boerewors en forma de espiral si ya viene enrollado. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio, coloque la salchicha y fríala 5-8 minutos por cada lado, dándole la vuelta con cuidado, hasta que quede bien dorada y completamente cocida.

Para la salsa, caliente el aceite restante en una cacerola. Añada la cebolla picada finamente y sofríala unos 5 minutos hasta que esté blanda, sin dejar que se dore.

Añada el ajo picado, cocine 1 minuto y luego incorpore los tomates picados. Sazone con sal y pimienta negra al gusto y cocine a fuego medio unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates se deshagan y la salsa espese.

Para el pap, lleve el agua a ebullición en una olla de fondo grueso, sale al gusto y añada poco a poco la harina de maíz, batiendo continuamente con un batidor para que no se formen grumos.

Reduzca el fuego al mínimo, tape la olla y cocine el pap unos 5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que quede espeso y liso. Si el pap queda demasiado seco, añada un poco de agua caliente de la cantidad medida y mezcle.

Reparta el pap caliente en los platos, coloque encima el boerewors y napa con la salsa de tomate y cebolla.