Vetkoek con relleno de carne de res

Mezcle la harina de trigo, la levadura seca, el azúcar y la sal. Vierta el agua tibia y amase hasta obtener una masa blanda y espesa; cubra el bol con un paño y déjelo reposar en un lugar cálido durante 60 minutos, hasta que la masa duplique su volumen.

Reserve 1 cucharada de aceite de girasol de los 700 ml medidos, caliéntela en una sartén honda y sofría la cebolla picada finamente durante 3–4 minutos. Añada la carne molida de res y cocine, deshaciendo los grumos, hasta que la carne esté dorada.

Incorpore el curry, la pimienta negra y la sal, luego los tomates y el concentrado de tomate. Vierta el caldo de res, tape y cocine a fuego lento durante 25 minutos; retire la tapa los últimos 5 minutos para que el relleno espese.

Amase la masa, engrase las manos con unas gotas del mismo aceite y divídala en 8 bolas iguales. Aplaste ligeramente cada bola hasta un espesor de aproximadamente 1 cm.

Caliente el resto del aceite de girasol en una olla honda a 175 °C. Fría los vetkoek en tandas durante 3–4 minutos por cada lado, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que se inflen y estén dorados.

Retire los vetkoek listos con una espumadera y colóquelos sobre papel absorbente. Compruebe uno: por dentro debe estar bien cocido, esponjoso y sin masa cruda.

Corte cada vetkoek longitudinalmente, sin llegar hasta el final, rellénelo con el guiso de carne caliente y sirva de inmediato.