Boorsok
Tradicionales trocitos kirguisos de masa de levadura, dorados y crujientes por fuera y esponjosos por dentro, que se sirven en la mesa festiva del dastarján.
Ingredientes
- harina de trigo300 g
- leche150 ml
- levadura seca1 cdta
- azúcar2 cdta
- mantequilla70 g
- huevo de gallina2 ud
- sal1 cdta
- aceite vegetal (para freír)500 ml
Instrucciones
Entibie la leche, disuelva en ella la levadura seca y el azúcar, y deje reposar 5–10 minutos. Añada la harina, la mantequilla derretida, los huevos y la sal, y amase una masa blanda y elástica.
Cubra el bol con un paño y deje reposar la masa en un lugar cálido durante 30 minutos, hasta que aumente notablemente su volumen.
Amase de nuevo la masa, divídala en 4 partes y estire cada una en una lámina de no más de 0,7 cm de grosor.
Corte las láminas con un cuchillo afilado en cuadrados o rombos de 3–4 cm de lado.
Vierta aceite vegetal en una cacerola honda de paredes gruesas o en un caldero, y caliéntelo a 170–180 °C.
Fría los boorsok en tandas pequeñas, con abundante aceite, dándoles la vuelta con una espumadera hasta que se doren de manera uniforme; esto toma aproximadamente 1–2 minutos por tanda.
Retire los trocitos listos con la espumadera y colóquelos sobre toallas de papel para escurrir el exceso de aceite; sirva tibios.
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