Kattama
Un plato de pan plano kirguís, dorado y de múltiples capas, con cebollino verde, crujiente por fuera y tierno por dentro.
Ingredientes
- harina de trigo500 g
- agua tibia250 ml
- levadura seca7 g
- sal1 cdta
- cebolleta100 g
- aceite vegetal90 ml
Instrucciones
En 250 ml de agua tibia, disuelve la levadura seca y la sal, luego incorpora poco a poco 500 g de harina de trigo y amasa hasta obtener una masa suave y elástica.
Cubre la masa con un paño y déjala reposar en un lugar cálido durante 3-4 horas; amásala dos veces durante la fermentación.
Corta finamente la cebolla verde y rehógala en 30 ml de aceite vegetal durante 2-3 minutos, hasta que esté blanda pero sin dorarse.
Divide la masa en 6 porciones, extiende cada una en una capa fina, reparte la cebolla de manera uniforme, enrolla la lámina como un rollo y enrosca el rollo formando un caracol.
Aplana con cuidado cada caracol y estíralo en un disco de aproximadamente 1 cm de espesor, sin romper las capas.
Calienta una sartén a fuego medio, añade el resto del aceite vegetal y fríe las kattamas de 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
Sirve los panes recién hechos y calientes acompañados de platos de carne o verduras, caldo o un té negro fuerte.
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