Borscht de Kiev
Un aromático borscht de Kiev con carne de res, cordero, frijoles y manzanas agridulces
Ingredientes
- carne de res con hueso500 g
- cordero300 g
- remolacha2 ud
- patata3 ud
- col250 g
- judías cocidas150 g
- manzana agridulce2 ud
- zanahoria1 ud
- cebolla1 ud
- raíz de perejil1 ud
- pasta de tomate2 cda
- vinagre 9%1 cda
- crema agria120 g
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
- hoja de laurel2 ud
- azúcar1 cdta
- ajo2 dientes
Instrucciones
Cubra la carne de res y el cordero con 2.5 l de agua, lleve a ebullición, retire la espuma y cocine durante 1.5 horas.
Cocine los frijoles por separado hasta que estén tiernos o utilice frijoles ya cocidos.
Corte la remolacha en juliana y cocínela a fuego lento con pasta de tomate, vinagre, azúcar y algunas cucharadas de caldo durante 15 minutos.
Sofría la cebolla, la zanahoria y la raíz de perejil hasta que estén tiernas.
Agregue al caldo la papa, el repollo, la carne en trozos, los frijoles, la remolacha estofada y el sofrito; cocine durante 15 minutos.
5 minutos antes de que esté listo, añada las manzanas en gajos, el ajo, la hoja de laurel, sal y pimienta; sirva con crema agria.
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